小雪节气有什么风俗?如何进补的?

xiaobu2周前 (11-25)今日热点7

  小雪节气了,小雪是二十四个节气中的第二十个节气,是冬天的第二个节气,小雪的到来,并不是“要下小雪”的意思,它是标志着天气更冷,温度更低了,寒潮更频繁,南方正式进入冬季了,北方则已经需要防寒保暖了;

  小雪有三候,一候虹藏不见,霜前冷,雪后寒,气温持续走低,五彩斑斓的虹霓悄悄隐去;二候天气上升地气下降,万物各归其位,大自然静谧而肃穆;三候闭塞而成冬,秋收冬藏,当万物逐渐收敛,冬天就真的来了;

  在民间,小雪是比较受重视的一个节气,不仅有很多关于小雪节气的俗语,还有很多传统风俗,下面和大家分享5个老一辈传下来的小雪风俗,都是老一辈的经验总结,别不当一回事,它们能帮助我们更好的抵御寒冬,寓意着平安健康,喜欢的朋友可以看看!

  一、【腌菜】

  老话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”,小雪腌菜的风俗已经传了很多年,因为小雪前后农村上有很多蔬菜都丰收了,常见的长梗白菜、雪里蕻、九头芥等等,小雪过后容易出现霜降天气,被霜打过的菜叶容易软化,不容易保存,加上小雪过后温度降低,比较适合腌菜,这个时间腌的菜到寒冬吃是正好的,也算是为冬季新鲜蔬菜短缺做好准备;还有是因为以前的生活条件不好,冬季没有新鲜蔬菜吃,所以人们通过腌菜的方法,来延长蔬菜的保质期;

  分享一个腌长梗白菜的做法,长梗白菜在江浙一带是很有名的,冬天和冬笋一起炒,俗称“炒二冬”;

  【腌长梗白菜】

  【原材料】长梗白菜1000g、盐64g;

  【腌长梗白菜的做法】

  1、长梗白菜是一种季节性的蔬菜,比起普通的青菜,它的梗长一点,是白色的,每年只有在冬天才会大量上市,所以想要吃到长梗白菜腌的雪菜每年也只有这一段时间;拔回家的长梗白菜,清洗干净,清洗干净之后放在室外晾晒,晾晒只是为了晒掉表面清洗过的水分,把长梗白菜稍微晾干一些;

  2、晾一整天,晾晒到这种干瘪瘪的状态,叶子是萎蔫耷拉的,菜梗也变软了一些,就可以开始下一步操作;长梗白菜晒干之后还有1000g,我用了64g食盐,先取三分之一的白菜放在一个大盆中,撒上适量的食盐,用手搓一下,不要过分揉搓,搓到感觉叶子变色,就差不多了;

  这时候是不会出水的,不要过分揉搓,一定要搓出水分为止是不对的,过分揉搓会导致腌好的酸菜不脆爽,全部揉搓好之后,取几根白菜放在一起,稍微绕一下,捆成一卷,或者拧成麻花状,拧好之后放在一个大盆中,上面压上一个装满水的盆或者其它的重物,压一个晚上;

  3、第二天早上起来,你会发现大盆中出来很多水,这个就是“菜卤”,是长梗白菜本身的水分,所以腌制酸菜的时候我们用的就是它本身的“菜卤”,不用额外加水或者是凉白开,菜卤是泡酸菜最好的发酵水,能让腌好的酸菜脆爽不开花,而且香味更浓郁,这个就是腌好酸菜的秘诀;

  4、准备一个无水无油干净的容器,把卷好的长梗白菜一捆一捆放下去,每放一层都要用力把菜压得紧实一些,尽量不要让中间留有空隙,腌出来的酸菜会更好吃,长梗白菜都放进容器之后,你会看到盆里有很多菜卤,把这些菜卤倒进去,再次按压紧实,盖上密封盖;

  5、处理好的玻璃罐放在阴凉通风的地方保存,一般二十天左右的时间就能吃了,腌好的长梗白菜颜色明显会发黄,不是当初翠绿色,闻上去有股腌菜浓郁的香味和酸味;

推荐用支付宝扫描下面的二维码领红包,最高可领888元(或者复制 720087999 打开✔支付宝✔去搜索, h`o`n.g.包哪里来,动动手指就能领)

w.jpg

看下图所示是我领取的红包:

w.jpg

相关文章

航天员返回地球后有哪些症状?回来后身体的损害实际有哪些?

航天员返回地球后有哪些症状?回来后身体的损害实际有哪些?

9月17日神舟十二号3名航天员将返回地球,但返回地球后会出现众多的不适合,由于在天空中日常生活和地球上日常生活或是有较大区别的。那麼,航天员返回地球后有什么症状?回家后身体的损害实际有什么呢?...

奥密克戎是哪个希腊字母?为什么叫奥密克戎?是什么意思?

奥密克戎是哪个希腊字母?为什么叫奥密克戎?是什么意思?

近期奥密克戎毒株引发全球关注,截至目前,已经在奥地利、加拿大、澳大利亚等多个国家及地区出现,那奥密克戎是哪个希腊字母?为什么叫奥密克戎?是什么意思? 一、奥密克戎是哪个希腊字母?...

2021年梭子蟹多少钱一斤?它的家常做法有哪些?

2021年梭子蟹多少钱一斤?它的家常做法有哪些?

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,其肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。那么,2021年梭子蟹多少钱一斤?它的家常做法有哪些?...

2022元旦放假时间:具体放假几天 法定?2021年12月31号放假吗?

2022元旦放假时间:具体放假几天 法定?2021年12月31号放假吗?

再过三周就是2022年了,而到了2022年就要迎接元旦、春节假期了,那2022元旦放假时间是怎么规定的?具体放假几天 法定?2021年12月31号放假吗? 一、2022元旦放假时间是怎么...

北京疫情进出京最新规定12月:入京最新政策是怎样的?

北京疫情进出京最新规定12月:入京最新政策是怎样的?

近期我国内蒙古、浙江、云南、黑龙江等地陆续报告了新增病例,而随着冬奥会的即将来临,北京对进京和出京进行了严格管控,那北京疫情进出京最新规定12月是怎么规定的?入京最新政策是怎样的? 一、...

今天出京入京最新通知:12月还能出京吗?离开北京需要什么证明?

今天出京入京最新通知:12月还能出京吗?离开北京需要什么证明?

进入冬天以来,我国多个省份都有新增病例出现,而北京作为我国首都去当地出差办事的人也比较多。但为了防止外省疫情输入,北京对进出京作出最新规定。那今天出京入京最新通知是怎样规定的?12月还能出京吗?离开北...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。